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Menus

Menu à la carte Menu découverte Menu homard & crustacés Les entrées Les plats Les desserts

Carte & menus

Menu à la carte

55,00€

Composez votre menu avec :

Une entrée, un plat et un dessert de votre choix et profiter également de nos suggestions selon arrivage.

Suggestions

Menu découverte

Servi uniquement pour l’ensemble de la table

72,00€

Ce menu est composé de cinq plats choisis par le Chef.

Menu homard & crustacés

86,00€

Tourteau

Riz vinaigré, maïs, shizo et parmesan

Pince de homard

Raviole croustillante, œuf parfait et bisque crémeuse

Queue de homard fumée en éclade

Carotte des sables, quinoa crispy et gingembre

Dessert au choix

Les entrées

Tourteau

Riz vinaigré, maïs, shizo et parmesan

24,00€

Bonite mariné

Salicorne, radis, concombre, arlette aux algues et glace huitre - raifort

25,00€

Asperge verte

Focaccia à la braise, polenta à la tomme de chèvre, graine de tournesol et pistou à la marjolaine

26,00€

Œuf de poule

Croustillant, sucrine braisée, enokis, oignons en pickles et béarnaise

22,00€

Les plats

Homard

Fumé en éclade, carotte des sables, quinoa crispy, gingembre

68,00€

Rouget

En tartine de pied de cochon, asperge blanche de Tosse comme une grenobloise et bouillon de roche marine

36,00€

Retour de pêche de Capbreton

Tagliatelle de céleri, bouillon à l’oignon et cébette

34,00€

Volaille de chez DUBLANC

Pressé de pommes de terre à la truffe, échalotte confite, persil et jus de volaille

34,00€

Les desserts

A commander en début de repas

Fraise Gariguette

Sésame noir, basilic, croustillant madeleine et glace fraise

14,00€

Baba

Patxaran, cerise fraiche et rôti, estragon et mousse vanille

14,00€

Chocolat - Pistache

Crémeux chocolat, mousse pistache et sorbet chocolat agastache

14,00€

Soufflé chaud

Chocolat et armagnac

14,00€

Sélection de fromages

Les fromages de Flore à Hossegor

13,00€

Tous nos poissons proviennent chaque jour de la pêche locale du port de Capbreton

Location

121 Boulevard de la Dune, 40150 Soorts-Hossegor
05 58 72 29 82

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