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Menus

ENTREES PLATS DESSERTS Le Gourmand Balade sur le sable … L’incontournable Homard Bleu …

MENUS

ENTREES

Le bœuf de Chalosse

Comme un tartare, huître, miso et caviar d’Aquitaine

26,00€

Le foie gras de Christian Pussacq

Rôti à la braise, épinards, citron confit au sel et bouillon d’oseille fumé

26,00€

Les asperges de la Ferme Villenave

Blanche au naturel, Sabayon pimenton de la Vera et truite fumé d’Ispeguy

24,00€

PLATS

Retour de la criée

Asperge blanche à la braise, legumes primeurs, fumet à l’ail des ours

30,00€

Le filet de canard

A la braise, pommes de terre confites, siphon livèche, pleurottes et jus court

30,00€

Le homard bleu fumé en éclade

Carotte des sables confite, gingembre et quinoa crispy

68,00€

DESSERTS

Soufflé chocolat Armagnac

Glace chocolat Guanaja 70% Valrhona

14,00€

Choco Tagète Chicorée

Moelleux et mousse chocolat, gel tagète, sablé cacao, glace chicorée et tuile de pain caramélisé

14,00€

Vanille Passion Kiwi

Riz aux lait, kiwi de l’Adour, sorbet passion, mousse vanille et croustillant muscovado

14,00€

Sélection de fromage de chez Flore

14,00€

Le Gourmand

78,00€

Le bœuf de Chalosse

Comme un tartare, huître, miso et caviar d’Aquitaine

Merlu de Capbreton

Asperge blanche à la braise, legumes primeurs, fumet à l’ail des ours

Le pigeon de chez Dublanc

A la braise, pommes de terre confites, siphon livèche, pleurotes et jus court

Vanille Passion Kiwi

Riz aux lait, kiwi de l’Adour, sorbet passion, mousse vanille et croustillant muscovado

Balade sur le sable …

Ce menu est servi en 6 séquences établi par le Chef (Servi uniquement pour l’ensemble de la table)

86,00€

L’incontournable Homard Bleu …

98,00€

TOURTEAU ET HOMARD

Riz vinaigré, maïs, shizo et parmesan

PINCE DE HOMARD

Raviole croustillante, œuf parfait et bisque crémeuse

QUEUE DE HOMARD FUMEE EN ECLADE

Carotte des sables confite, gingembre et quinoa crispy

DESSERT AU CHOIX

Location

121 Boulevard de la Dune, 40150 Soorts-Hossegor
05 58 72 29 82

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