Une entrée, un plat et un dessert de votre choix et profiter également de nos suggestions selon arrivage.
Servi uniquement pour l’ensemble de la table
Riz vinaigré, maïs, shizo et parmesan
Raviole croustillante, œuf parfait et bisque crémeuse
Carotte des sables, quinoa crispy et gingembre
Riz vinaigré, maïs, shizo et parmesan
Salicorne, radis, concombre, arlette aux algues et glace huitre - raifort
Focaccia à la braise, polenta à la tomme de chèvre, graine de tournesol et pistou à la marjolaine
Croustillant, sucrine braisée, enokis, oignons en pickles et béarnaise
Fumé en éclade, carotte des sables, quinoa crispy, gingembre
En tartine de pied de cochon, asperge blanche de Tosse comme une grenobloise et bouillon de roche marine
Tagliatelle de céleri, bouillon à l’oignon et cébette
Pressé de pommes de terre à la truffe, échalotte confite, persil et jus de volaille
A commander en début de repas
Sésame noir, basilic, croustillant madeleine et glace fraise
Patxaran, cerise fraiche et rôti, estragon et mousse vanille
Crémeux chocolat, mousse pistache et sorbet chocolat agastache
Chocolat et armagnac
Les fromages de Flore à Hossegor
Tous nos poissons proviennent chaque jour de la pêche locale du port de Capbreton
