Une entrée, un plat et un dessert de votre choix.
Avec un supplément de 5€ pour le foie gras et de 30€ pour le homard.
Servi uniquement pour l’ensemble de la table
Riz vinaigré, maïs, shizo et parmesan
Bouillon crémeux et œuf parfait
Céleri, persil, parmesan et noisette
Orange sanguine et coriandre
Pomme verte, radis, sésame acidulé et ravioles croustillantes
A la braise, truite basque, ail des ours et orange
Riz vinaigré, maïs, shizo et parmesan
Bouillon à l’oseille fumé
Céleri, persil, parmesan et noisette
Brocolis, estragon et coquillages
Carottes des sables braisées, jus réduit et échalotes confites
Artichauts, piments fumés et condiment citron
A commander en début de repas
Coco, spéculos, meringue et citron vert
Chocolat et armagnac
Orange sanguine et coriandre
Mousse café, kahlúa, dacquoise cacao et glace noisette
entrée, plat, dessert avec un verre de vin et un café. ou dessert au choix à la carte supp/6€. uniquement le midi du mercredi au vendredi.
Tous nos poissons proviennent chaque jour de la pêche locale du port de Capbreton