entrée, plat, dessert avec un verre de vin et un café. ou dessert au choix à la carte supp/6€. uniquement le midi du mercredi au vendredi.
Une entrée, un plat et un dessert de votre choix.
Avec un supplément de 5€ pour le foie gras et de 30€ pour le homard.
Servi uniquement pour l’ensemble de la table
Riz vinaigré, maïs, shizo et parmesan
Bouillon crémeux et œuf parfait
Fenouils Rôtis et hollandaise aux piments fumés
Sorbet et rocher coco, crème montée verveine
En tartare, gaspacho de concombre-menthe, fromage frais de brebis, cru de courgettes et pickles
Riz vinaigré, maïs, shizo et parmesan
Bouillon à l’oseille fumé
Tomates, framboises et piquillos acidulés
Fenouils rôtis et hollandaise aux piments fumés
Carottes des sables braisées, échalotes confites et jus de canard
Pomme de terre à l'estragon, marinière de palourdes, lard gascon de Mr Pierre MATAYRON et champignons bruns
Petits pois, oignons nouveaux grillés et beurre noir
A commander en début de repas
Crème brûlée chocolat, glace café, sablé sarrasin, grué de cacao et cardamome
Pêche plate, sorbet pêche et crème légère coriandre
Chocolat et armagnac
Sorbet et rocher coco, crème montée verveine
Tous nos poissons proviennent chaque jour de la pêche locale du port de Capbreton