Une entrée, un plat et un dessert de votre choix. Avec un supplément de 30€ pour le homard.
Servi uniquement pour l’ensemble de la table
Riz vinaigré, maïs, shizo et parmesan
Champignon brun, pomme verte et combawa
Aubergines aux herbes, sarrasin et sauce barbecue
Greuil de brebis Aramitz, basilic et muscovado
Riz vinaigré, maïs, shizo et parmesan
Ceviche Leche de Tigre et ail des ours
Marbrée et Fumée, houmous et sorbet betterave
Comme un taboulé, menthe, tomates, piquillos, carottes, artichauts
Aubergines aux herbes, sarrasin et sauce barbecue
Fèves et petits pois, salicorne, coquillages et lard gascons
De la ferme DUBLANC à Magescq, pommes de terre Allians, estragon, échalotes au Jurançon et jus de volaille
fenouils, oranges, pimentos et cerises en pickles
A commander en début de repas
Chocolat et armagnac
Greuil de brebis Aramitz, basilic et muscovado
noir et dulcey, gavotte et glace café
pavlova à l'olive noire, crémeux citron, agrumes frais et confits
Les fromages de Flore à Hossegor
Tous nos poissons proviennent chaque jour de la pêche locale du port de Capbreton