Une entrée, un plat et un dessert de votre choix. Avec un supplément de 5€ pour le foie gras et de 30€ pour le homard.
Servi uniquement pour l’ensemble de la table
Riz vinaigré, maïs, shizo et parmesan
En raviole, bisque crémeuse, foie gras et champignon
carotte des sables confite, quinoa croustillant et ciboulette
Nuage de lait, namelaka choco-café et amande
Riz vinaigré, maïs, shizo et parmesan
Juste mariné, vitello tonnato, courgette cru, pain rôti et caperon
Marbrée et Fumée, houmous et sorbet betterave
Rôti à la braise, bouillon d'oseille fumé
Carotte des sables confite, quinoa croustillant et ciboulette
De la ferme DUBLANC à Magescq, pommes de terre Allians, estragon, échalotes au Jurançon et jus de volaille
Grillé à la braise, artichaut, lard Gascon et noisette
Crème de choux fleurs, vierge de tomates citron Meyer et graines de moutarde et amandes
A commander en début de repas
Dacquoise thyms citron, crème légère vanille et sorbet framboises
Nuage de lait, namelaka choco-café et amande
Crémeux citron, glace miel, praliné et croustillant sarrasin
Chocolat et armagnac
Les fromages de Flore à Hossegor
Tous nos poissons proviennent chaque jour de la pêche locale du port de Capbreton
