Une entrée, un plat et un dessert de votre choix et profiter également de nos suggestions selon arrivage. Supplément de 5€ pour le thon rouge de ligne et de 30€ pour le homard
Servi uniquement pour l’ensemble de la table
Riz vinaigré, maïs, shizo et parmesan
Raviole croustillante, œuf parfait et bisque crémeuse
Carotte des sables, quinoa crispy et gingembre
Riz vinaigré, maïs, shizo et parmesan
De chez Villenave, burrata fumée, confiture d'olive noire, sauce BBQ et pignon de pin
Granité Hibiscus, pommes Granny, estragon et pain de seigle
De Saint Jean de Luz, juste saisi à la braise, poireaux vinaigrette et noisettes
Fumé en éclade, carotte des sables, quinoa crispy, gingembre
Du port de Capbreton, haricots, petits pois, beurre blanc à l'encre de seiche et oignons nouveaux rôtis
Pommes de terre fumées, tomates confites, fenouils grillés et bouillon anisé
Artichauts, moutarde, lard Gascon, pommes paille et jus corsé
A commander en début de repas
Fraiche et pochée au thé, framboise de Soustons, crumble Muscovado et sorbet verveine
Frais et confit, crémeux basilic, meringue noix et sorbet Yuzu
Crémeux chocolat, mousse pistache et sorbet chocolat agastache
Chocolat et armagnac
Les fromages de Flore à Hossegor
Tous nos poissons proviennent chaque jour de la pêche locale du port de Capbreton
