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菜单

MENU DEJEUNER Menu à la carte Menu découverte Menu homard & crustacés Les entrées Les plats Les desserts

Carte & menus

MENU DEJEUNER

entrée, plat, dessert avec un verre de vin et un café. ou dessert au choix à la carte supp/6€. uniquement le midi du mercredi au vendredi.

35,00€

Menu à la carte

50,00€

Composez votre menu avec :

Une entrée, un plat et un dessert de votre choix.
Avec un supplément de 5€ pour le foie gras et de 30€ pour le homard.

Menu découverte

Servi uniquement pour l’ensemble de la table

68,00€

Ce menu est composé de cinq plats choisis par le chef.

Menu homard & crustacés

80,00€

Tourteau

Riz vinaigré, maïs, shizo et parmesan

Pince de homard

Bouillon crémeux et œuf parfait

Queue de homard fumée en éclade

Pomme de terre roulée et confite, sauce barbecue 

Figues

Granola de céréales et noix, glace huile d'olive et crème à la feuille de figuier

Les entrées

Tourteau

Riz vinaigré, maïs, shizo et parmesan

25,00€

Foie gras de canard rôti à la braise de Mr Pussacq

Bouillon à l’oseille fumé

30,00€

Chipiron

Grillé à la plancha, mesclun champêtre aux agrumes et graines de moutarde acidulé

25,00€

Dorade royale

En tartare, pomme verte, tomme de brebis, crousty ravioles, radis noir et cumbawa

25,00€

Les plats

Homard entier fumé en éclade

Pomme de terre roulée et confite, sauce barbecue 

64,00€

Saint-Jacques

Topinambours, panais, cèpes des Landes et beurre passion

36,00€

Filet de canard des Landes

Carottes des sables braisées, échalotes confites et jus de canard

32,00€

Saint-Pierre

Grillé à la plancha, trompettes de la mort, sucrine à la braise et estragon

32,00€

Les desserts

A commander en début de repas

Soufflé chaud

Chocolat et armagnac

13,00€

Figues

Granola de céréales et noix, glace huile d'olive et crème à la feuille de figuier

13,00€

Chocolat-café

Crème brûlée chocolat, glace café, sablé sarrasin, grué de cacao

13,00€

Sélection de fromages

13,00€

Cacahuètes et citron

Sablé citron, glace beurre de cacahuète, granité et confit citron

13,00€

Tous nos poissons proviennent chaque jour de la pêche locale du port de Capbreton

地点

121 Boulevard de la Dune, 40150 Soorts-Hossegor
05 58 72 29 82

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